Soupe de Poulet magique de Claire

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Prévoir 15 min. de préparation et 20 min. de cuisson.

Ingrédients

  • 60 gr de beurre
  • 1/3 de tasse de farine
  • 2 tasses de bouillon de volaille (type cube maggi)
  • 1 tasse de lait
  • 2 blancs de poulets finement émincés (ça marche avec 1 mais deux rendent le velouté euh... plus velouté)
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 1/3 de tasse de persil frais
  • sel, poivre

Préparation

Mettre le beurre a fondre et ajouter la farine.

Remuer et faire dorer légèrement à feu doux, environ deux minutes.

Ajouter le bouillon sans cesser de remuer jusqu'a obtention d'une consistance onctueuse (épaississement et ébullition).

Ajouter le lait, le poulet, la crème et le céleri.

Laisser mijoter jussqu'a ce que le poulet soit tendre.

Saler, poivrer et servir saupoudré de persil haché.

Remarques

Le truc de Claire, c'est de bien prendre de l'avance pour la préparation : si on ne fait pas attention ou que l'on ne remue pas assez energiquement au début de la préparation, le risque est d'obtenir plus de grumeaux qu'autre chose.

Et le plus beau pour la fin : si vous voulez épater vos copains avec un superbe velouté en entrée, on saisit le poulet à la poële pour le faire juste un peu dorer, mais surtout pas brunir ou même trop cuire, puis on le passe au mixeur ou au hachoir à viande avant le l'intégrer à la préparation. On obtient alors une préparation absolument sans morceaux, et le petit côté légèrement grillé du poulet ressort juste à point. Si on veut pousser un peu plus loin, on peut déglacer la poële avec une pointe de vin blanc et ensuite la crème, et alors... ben je vous laissse deviner la suite, moi ça me donne faim...

Et puis on peut varier les plaisirs, en épiçant la soupe ou le velouté avec du curry, ou remplacer la crème par un yaourt avec une pointe de tandoori, bref, c'est encore une fois très adaptable...