Gâteau au fromage blanc de Mémé

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C'est la recette préférée d'Amand, LE gâteau de sa Mémé, sa madelaine de Proust. Je crois que je ne lui en fait pas assez souvent...

Ingrédients

  • de la pâte brisée, maison ou toute faite
  • 500 gr de fromage blanc (mais pas du 0% ça ne tient pas pareil et le goût change quand même pas mal)
  • 1 cuiller à café d'huile
  • 1 bonne cuiller à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • du sucre à volonté, y a qu'a goûter pour être sûr
  • de la canelle

Préparation

Mélanger dans une jatte le fromage blanc, l'huile, la farine et les rois jaunes 'oeufs de manière à obtenir un appareil bie homogène.

Battre les blancs en neige avec un peu de sel et incorporer doucement au mélange. Ajouter le sucre

Dans un moule rond aux bords assez hauts (le gâteau monte joliment), étaler la pâte brisée, et recouvrir avec la préparation au fromage blanc. Saupoudrer de canelle.

Faire cuire à four moyen jusuq'a ce que le gâteau ait une jolie couleur de caramel foncé. En général, je met le four entre 180°C et 200°C et quand ça commence à sentir vraiment bon, je vais vérifier où ça en est.