Kougelhopf façon Môman
Ma Maman fait un super kougelhopf. Curieusement, même s'il n'a jamais ni tout à fait le même goût, ni tout à fait la même saveur, ça reste le kougelhopf de Maman. D'ailleurs, nous on dit plutôt "Couglophe" ou "Cou-glop-fe", parce qu'on parle pas alsacien, et que de toute façon, les autres kougelhopfs, c'est pas pareil. Elle le fait à la louche, jamais vraiment deux fois la même dose, comme ça y a toujours un effet de surprise, et en plus, nous, on a toujours eu le droit de le tartiner de beurre parce qu'on trouve ça meilleur, alors qu'on s'est toujours fait gronder à en demander pour mettre sur celui des autres...
Le truc, c'est d'avoir un bon moule à kougelhopf, en poterie de Soufflenheim, et de ne surtout JAMAIS LE LAVER. Il suffit de passer l'essuie-tout entre deux utilisations, éventuellement gratter ce qui pourrait attacher au couteau ET C'EST TOUT. Plus le moule sert, meilleur sera le gâteau :)
Heureusement, il y a quand même uune recette de base, et c'est celle là :
Ingrédients
- un moule à kougelhopf
- un petit cube de levure de boulanger, de la vraie (20 gr)
- un petit peu de lait
- du sucre
- environ 200 gr de farine
- du sel
- le quart d'une plaquette de beurre
Préparation
Dans un bol, émietter le cube de levure. J'aime bien faire ça : ça a une consistance toute bizarre ça fait un drôle de petit bruit quand on presse la levure entre ses doigts, et en plus ça sent super bon. Pas la peine de goûter en revanche, ça a un goût bizarre.