Recettes à essayer

Ceci est une liste en vrac de recettes piquées à droite à gauche pour leur originalité, et parce qu'elles font envie... a essayer avec de très très bons copains. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires si d'aventure vous vous essayiez à l'une d'elles.

Petites crèmes au prâliné

Pour trois personnes :

• 30 cl de lait
• 6 cuillers à soupe de farine
• 80 gr de chocolat en tablette "Prâlinoise" de Poulain

Mettre de côté 30 gr de Prâlinoise (3 bâtonnets). Casser le reste dans une casserole. Le faire fondre à feu doux puis retirer du feu pour ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter rapidement un peu de lait. En procédant par étape, on évite la formation de grumeaux. Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir jusqu'a obtenir presque la consistance voulue : la crême va encore épaissir un peu en refroidissant. (On notera que c'est le même principe que pour la béchamel. Facile, donc.) Verser dans trois petits ramequins et glisser un bâtonnet de Prâlinoise dans chaque ramequin. Laisser refroidir à température ambiante pendant la durée du repas.

Crême à tartiner au pamplemousse

• 1 pamplemousse
• 2 petits citrons nons traîtés
• 180 gr de beurre
• 6 jaunes d'oeufs
• 200 gr de sucre en poudre