Velouté de Poulet magique de Claire

Prévoir 15 min. de préparation et 20 min. de cuisson.

Ingrédients

• 60 gr de beurre
• 1/3 de tasse de farine
• 2 tasses de bouillon de volaille (type cube maggi)
• 1 tasse de lait
• 2 blancs de poulets finement émincés (ça marche avec 1 mais deux rendent le velouté euh... plus velouté)
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1/3 de tasse de persil frais
• sel, poivre

Préparation

Mettre le beurre a fondre et ajouter la farine.

Remuer et faire dorer légèrement à feu doux, environ deux minutes.

Ajouter le bouillon sans cesser de remuer jusqu'a obtention d'une consistance onctueuse (épaississement et ébullition).

Ajouter le lait, le poulet, la crème et le céleri.

Laisser mijoter jussqu'a ce que le poulet soit tendre.

Saler, poivrer et servir saupoudré de persil haché.

Remarques

Le truc de Claire, c'est de bien prendre de l'avance pour la préparation : si on ne fait pas attention ou que l'on ne remue pas essez energiquement au début de la préparation, le risque est d'obtenir plus de grumeaux qu'autre chose.