Pain de Poisson

J'adore le pain de poisson. Ma mère et ma soeur en préparent chacune un à leur façon, très bons et très différents tous les deux. L'un est simple et léger, l'autre aussi, mais pour des raisons très différentes... Bref, j'arrive pas à me décider entre les deux.

Alors à en général, je mixe, et je mets un peu de "façon Julie" dedans.

Pain de Poisson façon Maman

Ingrédients

• pommes de terre
• court-bouillon (l'eau dans laquelle à cuit le poisson par exemple, ou de l'eau et du viandox ou un cube faute de mieux)
• du poisson à chair blanche
• un oeuf
• persil
• sel, poivre

Préparation

Faire cuire les patates à l'eau, de même que pour le poisson.

Mélanger les pommes de terres, le poisson et le reste des ingrédients, puis mouiller avec le court bouilon pour obtenir la consistance voulue.

Cuire au four dans un moule à manquer.

Pain de poisson façon Claire

Ingrédients

• thon en boite
• chapelure
• crème fraîche
• 3 à 4 oeufs
• éventuellement un fond de tarte pour faire le tout en quiche.

Remarques valables pour les deux recettes

J'aime beaucoup l'idée des patates, parce qu'avec un poisson plus fort, cela contre balance un peu le goût. Mon idée, c'est de battre les blancs en neige avant de les intégrer au reste de la préparation, ça aère un peu le tout, et sans monter comme un soufflet (c'est pas le but). Avec un fond de tarte, ça présente très bien.

Pour servir, on peut mélanger du jus de citron avec de la cème liquide poour la faire épaissir, et proposer comme sauce. Ça relève bien le goût du pain de poisson.